粽子为什么要趁热吃?下面，河南粽子厂家告诉您!

　　1.糯米本身难消化：河南粽子厂家认为，跟大米相比，糯米消化快，但却消化不完全。糯米因为吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大
、口感滑腻，总体上说，糯米比较难消化。

　　2.冷糯米比热糯米更难消化：据河南粽子厂家了解，热的糯米的支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解，冷却后，糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生
，从而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也会变硬、变黏和更加有嚼性，影响消化。

　　3.长粒糯米冷藏
、重新加热后消化速度变慢：河南粽子厂家了解到，有研究表明
，对于圆粒糯米和长粒糯米
，因为支链淀粉结构的不同

，它们冷藏和回热时消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是
，长粒糯米经过冷藏
、重新加热后消化速度比新鲜烹调时降低。

　　4.冷肉粽中动物油影响消化：对于粽子里的配料，如果是五花肉等肉类，因为含有比较多的动物油，它们冷后会凝结后乳白色的固体
，比热的液体油明显难消化。河南粽子厂家提醒大家，如果配料是一些如绿豆等豆类，但对于大多数人而言，吃这类冷的豆子一般问题不大，但冷的糯米同样影响消化
。

　　因此
，河南粽子厂家建议，粽子还是要趁热吃才好!